川菜农家做法

川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。而川菜农家做法则是这种菜系中最具特色的一种。下面,我们将介绍一种最正宗的川菜农家做法。

材料准备

这道菜需要准备的食材有:猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜、豆腐、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精等。

步骤

1. 将猪肉切成薄片,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 将青椒、红椒切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 将豆腐切成小块备用。
4. 在平底锅中倒入适量油,等油热后将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味,然后加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入青椒、红椒块和豆腐块,继续煮5分钟,然后加入适量的盐、糖、鸡精调味。
7. 最后翻炒均匀即可。

特点

这道菜口感鲜美,肉质鲜嫩,香辣可口。它的特点在于口感丰富,不仅具有川菜的麻辣味道,还带有农家菜的清爽口感。

注意事项

1. 煮豆腐时要掌握好火候,避免煮过头或煮不老。
2. 在调味时要加入适量的糖,能够提升这道菜的口感。
3. 炒猪肉时要掌握好火候,避免炒糊。
川菜农家做法是一种非常正宗的川菜,它的特点在于口感丰富,麻辣可口,而且具有农家菜的清爽口感。