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湘菜爆炒牛肠牛肚的做法
配方:
- 牛肠/牛肚 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
做法流程:

1. 将牛肠/牛肚清洗干净,切成约 1 厘米宽的条,用开水焯水后捞出备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒至出香味。
4. 加入焯好水的牛肠/牛肚,加入适量的盐、鸡精、料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮约 10 分钟,直到牛肠/牛肚变软烂。
6. 最后加入适量的食用油和少量盐,调味即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等不适合食用油腻食物的人群。
注意事项:

1. 牛肠/牛肚焯水时,可以加入一些姜片和料酒,去除异味。
2. 炒牛肠/牛肚时,要翻炒均匀,避免炒糊。
3. 焖煮时,要根据牛肠/牛肚的大小适当调整时间,避免煮过烂。
4. 最后加入适量的食用油和少量盐,可以增加口感,但不要过量食用。