猪肝怎么弄好吃又香又脆(炸猪肝条怎么炸又脆又酥)
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本文目录
脆猪肝的做法
【制作主料】：猪肝1斤
【清洗调料】：料酒10克、面粉50克、食盐2克
【煮制调料】：姜片、料酒10克、干辣椒2个、花椒十几粒、八角1个、老抽5克、生抽10克、食盐2克
【炒制调料】：大蒜2瓣、芹菜2根、洋葱半个、干辣椒5个
制作方法和步骤
【步骤一】：把新鲜的猪肝，加上适量的清水放一勺盐先泡1个小时，盐可以让血液溶解。
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【步骤二】：猪肝泡完后，把水倒掉，然后放入料酒、面粉、食盐，用手搓洗5分钟，再用清水冲洗干净，可以多冲洗两遍。
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【步骤三】：在锅里倒上清水，把猪肝放进去，加上姜片、料酒、干辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、食盐，开大火煮开。
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【步骤四】：煮开后，把上面的浮沫撇掉，再煮5分钟左右出锅，然后过一遍凉水，然后捞出来把水充分晾干备用，这一步很重要，一定要把水晾干。
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【步骤五】：把大蒜切成片；芹菜清洗干净后切成段；洋葱切成丝；干辣椒斜刀切成段；然后装盘备用。
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【步骤六】：在锅里倒入300克左右的油，把油温烧至8成热，把晾干水分的猪肝放进去开炸。
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【步骤七】：一定要开大火开炸，大火可以迅速的把猪肝表皮炸酥脆，这样可以防止把猪肝里边炸老、炸过火。我们炸的过程中，要勤翻面，炸得表面起泡、发硬立即出锅，把油沥干、稍微放凉。
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【步骤八】：猪肝稍微放凉后切成片装盘备用，厚度和硬币差不多。
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【步骤九】：接下来，在锅里倒上油，放上姜蒜粒、干辣椒段，开小火翻炒至香。
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【步骤十】：调料炒香后，倒入芹菜和洋葱炒断生。然后倒入猪肝，再加上生抽、一丁点盐，然后装盘出锅。
猪肝怎么做才又脆又嫩
猪肝是非常健康的食材之一，营养丰富，但由于它的组织构造特殊，做起来有一定的技巧，下面我们介绍一些方法，让猪肝炒出又脆又嫩的美食：
1.提前处理：在烹制前，将猪肝洗净并去除白色的外膜，在肝切片之前充分浸泡，以去除猪肝的腥味。
2.料酒腌制：将切好的猪肝放入碗中，加入适量的料酒腌制10-15分钟，可以去除腥味，提高口感和嫩度。
3.快火爆炒：将锅烧热，倒入食用油，先下葱姜蒜爆炒出香味，再将腌制后的猪肝快速放入锅中快火翻炒1-2分钟，以获得最大的香味和嫩度。需要注意的是，要避免炒过头，以免出现口感硬、干燥、变老等现象。
4.加水或鸡蛋液：在炒猪肝的过程中，可以适量加入一些水、鸡蛋液或淀粉水等，让猪肝保持水润和嫩滑，同时增加汁香。
5.适量调料：猪肝口感清淡，需要适量加入盐、味精、胡椒、酱油等调料，提升味道，增加食欲。
最后需要强调的是，猪肝在烹饪过程中火候要掌握好，可适当增加油量，防止猪肝过干或过焦。同时，猪肝不宜过量食用，每周食用1-2次较为适宜。
炸猪肝条怎么炸又脆又酥
1.
火候：炸猪肝条必须用大火，这样炸出来的猪肝条才能够又脆又酥，味道会更加美味。
2.
使用花生油：在炸猪肝料的时候尽量使用花生油，花生油油质特殊，使用花生油炸出来的猪肝调味道会更加浓郁酥脆。
3.
复炸：炸猪肝条的时候尽量复炸一次，这样猪肝条才会又酥又脆。
炸猪肝怎么做又酥又脆
材料主料：猪肝500g、鸡蛋1个、面粉50g；辅料：油适量、盐适量、味极鲜适量、耗油适量、料酒适量、水淀粉适量炸酥肝1猪肝泡去血水，切成片状。
2猪肝加盐味极鲜耗油料酒腌制20分钟。
3加入水淀粉上浆。
4裹一层鸡蛋面粉调制的面糊。
5炸至金黄色捞出沥油。
6来个特写，皮酥肝嫩，美味。
关于猪肝怎么弄好吃又香又脆，炸猪肝条怎么炸又脆又酥的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
