湘菜干爆羊排做法窍门图片
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1.选用新鲜的羊排,肉质鲜嫩。
2.将羊排切成厚度约为0.5厘米的片,用刀背轻轻敲打一下,使其肉质松弛。
3.在锅中加入适量油,烧至六成热,放入羊排煸炒。
4.煸炒至羊排两面金黄,加入料酒,生姜片,葱段,煸炒均匀。
5.加入适量的生抽,老抽,盐,糖,继续煸炒。
6.干爆辣椒丝,继续煸炒至干香味散发即可。
【h2】2.加入辣椒丝是因为辣椒能够增添羊排的香气,但不要放太多。
3.煸炒辣椒丝的时间不要太长,否则会糊掉。
4.在羊排炒熟后,加入适量的水,水量刚好没过羊排。
5.放入花椒,八角,桂皮,香叶,盖上锅盖,转小火炖煮约15分钟。
6.时间到后,打开锅盖,将汤汁收干,直到汁变浓稠。
【h2】7.最后加入适量的盐,翻炒均匀即可。
【p】湘菜干爆羊排是一道非常美味的湘菜家常菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。在制作干爆羊排时,需要注意选用新鲜的羊排,用生姜和辣椒爆香,加入适量的酱油和糖调味,最后将汤汁收干,让羊排的肉质更加鲜嫩。如果喜欢辣味,可以加入干爆辣椒丝,让整道菜肴更加有味。