湘菜干椒牛肉末的做法配方及做法流程如下:
(1)配方:
牛肉末 500 克
干椒 20 克
葱姜蒜适量
酱油 10 毫升
料酒 10 毫升
白糖 5 克
盐 3 克
鸡精 2 克
水淀粉 适量
(2)做法流程:

1. 牛肉末用酱油、料酒、白糖、盐、鸡精腌制 15 分钟;
2. 干椒切段,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉末煸炒至变色;
4. 加入葱姜蒜末、干椒段煸炒出香味;
5. 加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精继续翻炒,最后倒入适量的水淀粉勾芡即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症及贫血患者食用。
注意事项:

1. 炒干椒牛肉末时,火要适中,不要炒糊了;
2. 腌制牛肉末的时间不宜过长,否则会影响口感;
3. 水淀粉的量要适量,过多会增加口感的油腻感;
4. 这道菜口味偏辣,所以喜欢辣味的读者可以适量添加辣椒。