江西千户苗寨美食详细菜谱

(一)特色菜品：苗寨酸汤鱼

1.原材料： - 鲜鱼肉 500 克 - 酸笋 100 克 - 辣椒面 适量 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 青蒜 适量 - 豆腐 适量 - 香菜 适量
2. 制作过程： - 将鱼肉切成薄片备用。 - 酸笋洗净切片，辣椒面切末，姜、蒜切末备用。 - 将豆腐切成小块备用。 - 将锅中加入适量油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入酸笋片、辣椒面继续煸炒。 - 加入适量水，烧开后放入鱼块和豆腐块，大火煮开。 - 加入姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鸡精调味，继续煮 5 分钟。 - 最后加入青蒜和香菜即可。
3. 适合人群： - 适合高血压、心脏病、肝病等人群食用。 - 孕妇和小孩也需要适量食用，避免影响生长发育。
4. 禁忌： - 酸笋有可能引起胃部不适，因此消化不良、胃寒的人不宜多吃。 - 辣椒过多可能引起口腔、皮肤等部位的不适，因此皮肤敏感、口腔敏感的人不宜多吃。

(二)苗寨糍粑

1.原材料： - 糯米 适量 - 黄豆粉 适量 - 红糖 适量 - 芝麻 适量
2. 制作过程： - 将糯米浸泡在水中 2 小时，磨成糯米浆。 - 将黄豆粉加入糯米浆中，搅拌均匀。 - 将搅拌好的糯米浆和黄豆粉揉成面团。 - 将面团分成小块，擀成薄片。 - 在薄片上撒上一层红糖和芝麻，卷成长条。 - 将长条切成适当大小的小块。 - 将切好的糍粑块放入蒸笼中蒸熟。