(1)粤菜干香菇高档做法大全
干香菇是一种传统的粤菜食材，不仅口感鲜美，而且营养丰富。下面是一份详细的干香菇高档做法大全，供您参考。
制作流程：

1. 选择新鲜的干香菇，去掉蒂部和杂质，然后用清水浸泡30分钟，直到香菇变软。
2. 将浸泡好的香菇取出，用绳子或者竹签等物品轻轻挤压，将水分挤出来。
3. 将挤出水分的香菇放入烤箱中，以180度烤10-15分钟，直到香菇表面变脆。
4. 将烤好的干香菇取出，放入密封袋中，加入糖、酱油、料酒等调味料，搅拌均匀。
5. 将密封袋封好，放入烤箱中，以200度烤2-3小时，直到调味料完全渗透到香菇中。
适合人群：

1. 适合消化系统较弱的人食用，可以帮助调节肠胃功能。
2. 适合孕妇、老年人、儿童等人群食用，可以提高身体免疫力，增强抵抗力。
禁忌：

1. 干香菇不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 干香菇不宜与高蛋白食物同食，如鸡肉、鱼类等。
(2)干香菇的泡发方法
泡发干香菇的方法有很多种，下面介绍一种简单有效的方法，供您参考。
材料：
干香菇50克，温水
步骤：

1. 将干香菇放入一个碗中，加入温水，浸泡30分钟。
2. 将浸泡好的香菇取出，用绳子或者竹签等物品轻轻挤压，将水分挤出来。
3. 将挤出水分的香菇放入烤箱中，以180度烤10-15分钟，直到香菇表面变脆。
4. 将烤好的干香菇取出，放入密封袋中，加入糖、酱油、料酒等调味料，搅拌均匀。
5. 将密封袋封好，放入烤箱中，以200度烤2-3小时，直到调味料完全渗透到香菇中。
注意事项：

1. 泡发干香菇时，最好使用温水，而不是热水。
2. 泡发的时间可以根据自己的口感需求进行调整。
3. 泡发后的干香菇不要过度挤压，否则会影响口感。