粤菜香菇西兰花的做法
【适合人群】
这道菜适合所有人群，尤其是素食者和健康饮食者。西兰花是一种营养丰富的蔬菜，而香菇则是一种高蛋白、低脂肪的菌类食材，两者搭配不仅可以增加营养价值，还可以提高口感。
【制作流程】
材料：
- 西兰花 200 克
- 香菇 50 克
- 鸡胸肉 100 克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 西兰花洗净切成小块，香菇泡发后切成小块备用。
2. 鸡胸肉切成小块，加入姜末、蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入西兰花和香菇，继续翻炒 2-3 分钟，直到西兰花熟烂。
5. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【禁忌】
西兰花是一种营养丰富的蔬菜，但也有一些禁忌：
- 西兰花不宜与碱性食物同食，如醋、芋头等。
- 西兰花中含有一种叫做“硝酸盐”的物质，过量摄入会对人体造成危害。因此，烹饪西兰花时应注意控制硝酸盐的含量。
- 西兰花中含有一种叫做“草酸”的物质，过量摄入会影响钙离子的吸收。因此，在烹制西兰花时，应减少草酸的含量。
【总结】
粤菜香菇西兰花是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合所有人群食用。但需要注意控制硝酸盐、草酸的含量，以确保人体健康。