湘菜香辣猪排骨的做法窍门
配方:
- 猪排骨 500 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
做法流程:

1. 猪排骨焯水去掉血水备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
5. 加入适量的盐、鸡精和生抽,翻炒均匀。
6. 加入焯过水的猪排骨,翻炒均匀。
7. 加入适量的香醋,翻炒均匀。
8. 翻炒至猪排骨表面酥脆,汤汁浓稠即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和孕妇。
注意事项:

1. 干辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整。
2. 猪排骨焯水时要去掉血水,以免影响口感。
3. 炒干辣椒时要用中火,以免炒糊。
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜。