川菜中经典的石蛙菜品,制作流程如下:
材料:
石蛙 200 克
姜 10 克
葱 10 克
蒜 10 克
料酒 15 毫升
生抽 20 毫升
盐 3 克
糖 2 克
鸡精 2 克
胡椒粉 1 克
植物油 适量
制作步骤:

1. 石蛙去内脏,洗净切小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 姜、葱、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入姜末、蒜末爆香。
4. 加入石蛙块煸炒,加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
5. 倒入适量水,大火烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 加入葱花翻炒几下,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、女性和患有慢性病的人群食用。
禁忌:
石蛙属于高蛋白、低脂肪的食品,但也不是所有人都适合食用。对于患有肝病、肾病等疾病的人群,以及孕妇和哺乳期的妇女来说,食用石蛙时要适量,以避免对身体造成不良影响。此外,石蛙的肉质较为细腻,如果消化系统较弱,的人士不宜过多食用。
注意事项:

1. 烹制石蛙时,要掌握好火候,煮制时间过长容易导致肉质老硬,口感不好。
2. 烹制时应避免加入过多的辣椒和花椒,以免影响口感。
3. 石蛙肉质细腻,如果食用过量,容易导致消化不良,因此要注意适量食用。