湘菜麻辣飘香牛肉的做法如下:
材料:
- 牛肉(瘦)500克
- 干辣椒100克
- 花椒50克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
步骤:

1. 牛肉切成薄片,用料酒、盐、生抽、白糖、鸡精腌制20分钟。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中煸炒,等到牛肉变色后加入干辣椒、花椒、葱姜蒜继续煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,期间加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味。
6. 最后收汁,让牛肉表面挂上麻辣的酱汁即可。
这样一份湘菜麻辣飘香牛肉就做好了,口感麻辣鲜香,肉质细嫩,非常适合夏天食用。