湘菜辣椒鲢鱼的做法

配方:
- 鲢鱼一条(约500克)
- 辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 生抽、醋适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲢鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右;
2. 辣椒去籽,切成小块;葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入腌制好的鲢鱼块,煸炒至两面金黄色;
5. 加入辣椒块,继续煸炒至辣椒出香味;
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋,翻炒均匀;
7. 最后倒入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病等心血管疾病患者食用。
注意事项:

1. 烹饪鲢鱼时,要保持鱼块的完整和肉质的鲜嫩;
2. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整;
3. 烹饪过程中不要翻动过快,以免鱼块散开;
4. 食用油的用量要适中,以免过于油腻。