川菜大片鱼片的做法大全
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳而著称。在川菜中,鱼片是一种常见的食材,而大片鱼片更是一道令人垂涎欲滴的美食。下面是一份川菜大片鱼片的做法大全,供您参考。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 1块
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
步骤:

1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的淀粉和盐,搅拌均匀。
3. 将腌制好的鱼片沾上淀粉鸡蛋液,然后裹上干淀粉。
4. 将干辣椒剪成小段,姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将裹好淀粉的鱼片放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
6. 锅中留少量油,加入干辣椒、姜、蒜末爆香。
7. 加入青蒜,翻炒均匀。
8. 将煎好的鱼片放入锅中,加入适量的水,中火煮至汤汁浓稠。
9. 翻炒均匀,即可出锅。
川菜大片鱼片的做法大全不仅美味可口,而且营养价值丰富。鱼片富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强体力、提高的免疫力。同时,鱼片的烹饪方式多样,可以满足不同人的口味需求,是一道非常适合家庭聚餐和外出用餐的美食。