湘菜皮蛋家常做法

配方:
- 皮蛋2个
- 瘦肉末100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
做法流程:

1. 皮蛋去壳切成小块,放入开水中煮5分钟,捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精,继续煸炒至香味浓郁。
7. 加入皮蛋块、青椒、红椒块,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟,待汁变浓稠即可。
适用人群:
- 所有人群,尤其适合高血压、心血管疾病等人群。
注意事项:

1. 煮皮蛋时,不要用铁锅,因为皮蛋会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮皮蛋时,不要加碱,因为加碱会让皮蛋变得更硬,口感变差。
3. 根据个人口味加减调料的用量。