干锅桂鱼的做法
湘菜是中国传统菜系之一,以其香辣鲜美的口感深受人们喜爱。在湘菜中,干锅桂鱼是一道非常受欢迎的菜肴。
干锅桂鱼是一道将桂鱼切片后加入调料和辣椒一起炖煮的菜肴。这种烹饪方式使得桂鱼肉质鲜嫩,口感极佳。
以下是干锅桂鱼的做法:
材料:
- 桂鱼 2条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 米饭 适量
步骤:

1. 桂鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5 厘米厚的片,加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 姜、蒜切末,辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,加热至八成热,放入腌制好的桂鱼片煎至两面金黄色。
4. 锅中留底油,加入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽翻炒几下,再加入适量的水,烧开后放入煎好的桂鱼块。
6. 加入少许盐、鸡精,继续炖煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 最后,放入米饭翻炒均匀,让米饭充分吸收鱼汁。
8. 将干锅桂鱼盛出,撒上葱花即可。
干锅桂鱼的做法非常简单,但味道却非常美味。如果你喜欢湘菜和桂鱼,不妨尝试这道菜肴,让它成为你的最爱。