莆田市是一座历史悠久的城市，拥有丰富的美食文化。其中，特色小吃是当地的一大特色，以下是一些在莆田市备受推崇的特色美食：

1.仙游鲤：这是莆田市最著名的特色美食之一，也是福建省最有名的美食之一。仙游鲤是用鲤肉制成的一道菜，通常搭配青菜、豆腐和米饭一起食用。
2. 湄洲妈祖鱼：这是一道以湄洲妈祖庙为灵感来源的特色美食。湄洲妈祖鱼的做法是将鲜鱼宰杀后，加入妈祖庙特制的调料和草药，最后蒸制而成。
3. 涵江板鸭：这是涵江地区著名的特色美食之一，也是福建省最有名的美食之一。涵江板鸭是将新鲜的鸭子经过腌制、烘烤等多道工艺制成，口感鲜美。
4. 城厢羊肉：这是城厢区的一道传统美食，也是莆田市最受欢迎的美食之一。羊肉是当地的优质肉类，城厢羊肉的做法是将羊肉煮熟，搭配青菜和米饭一起食用。 以上是莆田市的一些特色美食，每一种都有其独特的风味和口感，让人回味无穷。无论你是来旅游还是品尝美食，莆田市都是一个不错的选择。