蒜香虾是一道经典的粤菜，以其酥脆的外壳和浓郁的蒜香味道深受人们的喜爱。下面是蒜香虾的做法：
材料：
- 生虾 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 红辣椒 1 个
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉、油适量
步骤：

1. 虾去掉头，去掉虾线，洗净备用。
2. 蒜头和红辣椒切成末，加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的虾放入锅中煸炒，炒至变色捞出备用。
4. 留底油，加入蒜末和红辣椒末煸炒出香味。
5. 将炒好的虾倒入锅中，加入适量的水，盖上锅盖煮 5 分钟。
6. 加入盐调味，再加入适量的生抽、白糖、鸡精调味，煮 1 分钟。
7. 最后用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
蒜香虾的做法简单，口感酥脆，浓郁的蒜香味道让人垂涎欲滴。可以搭配米饭一起食用，也可以作为小菜来享用。
以上就是关于蒜香虾的做法，希望对您有所帮助。