湘菜干鱿鱼丝炒肉丝的做法及流程示例如下:

1. 食材:
- 干鱿鱼丝 200 克
- 猪肉丝 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
2. 步骤:
1)将干鱿鱼丝用清水浸泡 20 分钟,变软后捞出沥干备用。
2)将猪肉丝用盐、料酒和鸡精拌匀腌制 10 分钟。
3)青椒、红椒去籽切丝备用。
4)将姜、蒜切末备用。
5)将锅中油热后倒入肉丝煸炒至变色,捞出备用。
6)锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干鱿鱼丝煸炒 1 分钟。
7)加入青椒、红椒丝继续煸炒 1 分钟,加入肉丝翻炒均匀。
8)加入白糖、生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 成年人、儿童及老人
- 孕妇、素食者
4. 注意事项:
- 干鱿鱼丝需要浸泡变软,否则炒出来的肉丝口感会变硬。
- 猪肉丝需要腌制 10 分钟,口感更佳。
- 炒干鱿鱼丝时需要大火快炒,否则容易糊锅。
- 炒好的干鱿鱼丝需要控制火候,不要过咸,否则会影响口感。