粤菜炒扁豆丝的做法大全
【h2】
1. 食材准备
扁豆丝 200 克
瘦肉丝 100 克
鸡蛋 1 个
葱姜蒜适量
盐、糖、生抽、料酒、淀粉、鸡精适量
【h2】2. 制作过程

1. 扁豆丝用清水浸泡约 20 分钟，去除扁豆的苦涩味道，捞出控水备用。
2. 瘦肉丝用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
3. 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉丝煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
6. 加入扁豆丝煸炒，加入适量的盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀。
7. 加入炒好的瘦肉丝，继续翻炒均匀。
8. 最后加入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。
【h2】3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是扁豆爱好者。扁豆具有清热解毒、低脂肪、高蛋白等特点，对身体有很好的保健作用。
【h2】4. 禁忌
扁豆性凉，易凉拌、煮汤，但不可炒食。炒扁豆时，应注意火候，以免糊锅、口感不好。另外，扁豆有解毒作用，但患有疮疡、肿毒、青春痘等疾病的人，应慎重食用。
【h2】5. 总结
粤菜炒扁豆丝是一道简单易做的家常菜，扁豆丝用清水浸泡去除苦涩味道，瘦肉丝用盐、糖、生抽、料酒、淀粉腌制，鸡蛋打散加入少许盐，快速翻炒均匀。这道菜营养丰富，口感鲜美，适合所有人群食用。