澄面饺皮怎么弄好吃又简单，水晶虾饺的水晶饺皮怎么做
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下澄面饺皮怎么弄好吃又简单的问题，以及和水晶虾饺的水晶饺皮怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
贵州兴义小吃杨饺皮的做法及配方
主料：澄粉150g、沸水300g、生粉50g
辅料：虾仁馅适量
1、将澄粉和生粉混合。
2、倒入100度的开水烫面。
3、将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。
4、将醒好的面搓成长条。
5、切成一个一个的小剂子。
6、将皮擀成圆形。
7、放入适量的虾馅在饺子皮上。
8、包好。
9、包好放在铺了胡萝卜片的盘子上。
10、放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可。
11、成品。
虾仁饺子皮的家常做法
做法事
步骤一，先来和面。100克面粉加50克小麦淀粉
（澄粉），小麦淀粉能增加饺皮的透明质感。用80克左右开水和面。烫面的饺皮非常柔软，适合做蒸饺。但是缺乏延展性，所以需要加20克食用油，增加面团的延展性，这样的饺皮才不容易破。揉成一个中等软硬的面团，密封醒面半小时。
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步骤二，准备半斤处理干净的虾仁。如果用新鲜大虾的话，就要提前剥壳、去虾线。也可以直接用冰冻虾仁。
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将虾仁一分为二，其中一半剁成虾泥，另一半切成小段。分别装入不同的碗里。
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步骤三，这里还需要用到100克肥瘦相间的猪肉。带点肥肉能使饺子馅更加润一点，剁成肉泥。
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和虾泥放一起。加一大勺生抽，一小勺白胡椒粉去腥，一小勺姜粉，或者直接用新鲜的生姜末也是可以的。再加适量的盐和20克左右的食用油。
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用筷子朝着一个方向搅打上劲。
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搅拌至肉泥和虾泥完全混合以后，加入之前准备好的虾段，搅拌均匀，备用。
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步骤四，醒好的面团先揉搓一会儿，揉得更光滑一些。然后移至案板，滚成细长条。切成大约16个剂子。撒上面扑防粘。
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步骤五，将剂子按扁，用擀面杖擀成较薄的饺子皮。
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饺子皮中间位置放上一大勺虾仁馅，然后将饺皮对折，中间位置捏紧，左右两边分别折上几道褶子。最后用手将边缘捏紧，保证饺子不开口。简单又好看的月牙饺子，或者你觉得其它包法更顺手的话都可以。
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步骤六，全部包好以后放蒸屉，底部垫纱布或油纸防粘。这么大个的饺子刚好包了16个。锅底水烧开以后，再放蒸屉，大火蒸十分钟左右。
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步骤七，饺子出锅以后调一个简单的蘸料。一勺辣椒油加一些生抽，喜欢酸辣口感的还可以来一点陈醋。
广式虾饺皮怎么包
你好，虾饺是最为经典的早茶茶点，也评定各酒楼点心的标准之一，几乎是去喝早茶必点的茶点，虾饺晶莹剔透，皮薄馅大，口感Q弹，一口一个超满足。
虾饺的皮不是用面粉做的，而是用澄粉也叫澄面，比较容易开裂，做的时候不是很好操作。下面一起来探讨一下虾饺的家庭版做法吧。
1.虾饺皮备料及比例：澄粉，生粉，沸水，大概比例为3:1:4，少许猪油；馅料：虾仁鲜虾、肥猪肉、笋或马蹄，盐、糖、生粉、胡椒粉、香麻油，猪油
（馅料的量按虾饺皮的量酌情调整）。
2.制作馅料：鲜虾去壳去虾线，洗净，用厨房纸吸干水分，一半切成丁，一半剁成虾蓉，肥猪肉切小丁，笋切丝后焯水沥干。将剁好的虾蓉，装入大碗中，加入少许的盐，猪油，搅打起胶，再加入虾丁，肉丁，笋，盐，糖，生粉，胡椒粉，香麻油，搅拌上劲，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
3.制作虾饺皮：将澄粉，大概2/3的生粉倒入盆中，加入少许盐，用赶面杖搅匀，分多次加入沸水，边搅边加至成团，取出放在案板上，加入剩下的生粉和少许猪油，揉搓至面团表面光滑
（此过程有点烫手，但得迅速揉好，否则面团变冷，就完全失去弹性，不能用了），热毛巾拧干，盖好面团。
4.拍皮：取出少量面团，搓成圆形长条，切成约10克的剂子；拍皮刀背抹上油，压在剂子上，向左向右各转半圈，皮子要拍得圆整
（用个杯子或盖子按扣出圆形面皮）。
5.包虾饺：整个过程一定要快，取一块面皮，在中间放上馅，先捏住一头，左手往右手推出一道褶，不要捏死，轻轻搭住，然后推下一条褶，以此类推，形成12个褶，最后把另外一头收口
（如果太难，就包成普通饺子形状也可以，但一定要快速完成）。
6.蒸锅上汽，在虾饺下面垫上红萝卜薄片，上锅蒸5到6分钟即可。
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1、澄面、生粉和少许的盐混合，一边倒入沸水一边用筷子搅拌，待温度降为可以用手操作的程度，用手揉成光滑的面。
2、将面团搓成长条，制成与饺子皮同样大小的剂子，擀成面皮。
3、擀面皮时不要用薄面，擀好的面片应该用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。
4、澄面即小麦淀粉，在超市干粉类的货架上就可买到。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的澄面饺皮怎么弄好吃又简单和水晶虾饺的水晶饺皮怎么做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
