其实蛋糕放太多醋怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解做蛋糕放点老陈醋可以吗有什么作用，因此呢，今天小编就来为大家分享蛋糕放太多醋怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 蛋糕中为什么要放白醋
2. 做蛋糕放点老陈醋可以吗有什么作用
3. 做蛋糕放多少醋没蛋腥味两滴是多
4. 做蛋糕往哪里放白醋

蛋糕中为什么要放白醋

做蛋糕之所以要放醋是因为，蛋糕主要是鸡蛋做的，鸡蛋本身有点腥，对于一些嗅觉比较的人来说，如果做蛋糕不加点醋，会觉得蛋糕腥，所以为了口感更好，人们喜欢在做蛋糕糊时加几滴白醋！

如果想口感更好，还可以将白醋换成柠檬汁，做出来的蛋糕不仅没有腥味，还略带一些清香味

做蛋糕放点老陈醋可以吗有什么作用

现在家里有烤箱的朋友很多，大家喜欢自己制作戚风蛋糕，松松软软的大家都爱吃，它是利用蛋清打发的，蛋清是偏碱性的，而蛋清在偏酸的环境下时才能形成膨松安定的泡沫，打发后能添加大量的其它配料下去。如果没有添加柠檬汁的蛋清虽然能打发，但是要加入蛋黄面糊下去则会下陷，不能成型。所以通常来说利用柠檬汁的这一特性来达到最佳效果。总结来说：

第一，中和蛋白的碱性；

第二，增加蛋白的稳定性，防止蛋白霜消泡

第三：去除鸡蛋的腥味，还有淡淡的柠檬香；

柠檬汁也可以用白醋代替，白醋是柠檬汁的1/2倍

不建议用老陈醋??

上传几张成品图，喜欢烘焙的朋友们我们做好朋友吧??????????????????????????????????????

做蛋糕放多少醋没蛋腥味两滴是多

选择个头较小的草鸡蛋，在原配方的比例上多加一个蛋白在蛋白里滴两滴白醋

（或者用少许柠檬汁），再加上一小勺玉米淀粉

（也就是栗粉）以起到稳固泡沫结构的作用可以选用等量橙汁

（或其他带酸味的果汁）来代替原配方的液体部分

做蛋糕往哪里放白醋

做蛋糕可以在蛋清里放白醋，少量的白醋可以中和蛋白的碱性，使得打发的蛋白糊稳定。

蛋糕的体积膨松主要靠蛋白的打发，如果蛋白糊不稳定，搅拌干粉过程中容易消泡，蛋糕成品就会出现回缩的现象，而如果搅拌不均匀，就会出现蛋糕下层死硬的情况。

好了，关于蛋糕放太多醋怎么弄好吃和做蛋糕放点老陈醋可以吗有什么作用的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！