大家好，今天小编来为大家解答蛋黄肉粽怎么弄好吃这个问题，咸鸭蛋黄肉粽做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 新鲜咸鸭蛋怎么包粽子
2. 怎么做咸蛋黄粽子才好吃
3. 咸鸭蛋黄肉粽做法
4. 蛋黄肉粽包法

新鲜咸鸭蛋怎么包粽子

包新鲜咸鸭蛋粽子的方法如下：

材料：

1.糯米

2.肉松或瘦肉

3.新鲜咸鸭蛋

4.粽叶

5.五香粉、盐、胡椒粉等调味品

步骤：

1.糯米提前泡水4小时以上；

2.肉松或瘦肉用调味品腌制，备用；

3.粽叶洗净，泡软，沥干水分备用；

4.把咸鸭蛋剥壳，备用；

5.把腌制好的肉松或瘦肉和咸鸭蛋一起放在糯米中心，搅拌均匀；

6.把1片粽叶折成一个漏斗形，粽叶的最下方应该是尖的；

7.把糯米倒入粽子壳内，双手轻轻揉成松散的圆形，宽约5-6cm；

8.把粽叶对折包住糯米，然后把两侧向内卷，用细麻细线紧紧地扎紧；

9.把包好的粽子放入清水锅中，煮约2-3个小时，等糯米粘稠，粽子香气扑鼻时即可。

注意事项：

1.煮粽子时，水必须没过所有粽子，火开中小火，不可烧焦；

2.一定要把粽子扎紧，以免煮烂后糯米露在外面，影响口感；

3.可以加入适量的枸杞等配料增加邮鲜咸鸭蛋粽子的香气和味道。

怎么做咸蛋黄粽子才好吃

步骤1

挑选新鲜的猪肉，建议选择前夹肉，五花肉做出的口感最好，可是孩子不吃肥肉，就选了近乎全瘦的前夹肉。提前用生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒2勺，五香粉1勺，盐适量，生姜葱适量，将肉抓匀，放冰箱冷藏腌制一夜。

步骤2

将粽叶排好，剪头去尾。

步骤3

整齐叠好，再用开水焯水3～5分钟，这样可以增加粽叶的韧性，不易碎裂开。

步骤4

糯米提前洗净，用生抽6勺，老抽2勺，蚝油1勺，糖1～2勺，盐适量，抓匀静置2小时以上。

步骤5

我用的是我们这麻鸭蛋的蛋黄，这种蛋黄个个红沙油。

步骤6

取出蛋黄备用，蛋白你想用就用吧，我没留着。

步骤7

用白酒喷一下，入烤箱150度12分钟。

步骤8

将粽叶卷成三角形。

步骤9

可以多放点肉肉哦！

步骤10

开始包粽子哦！棉线最好选择稍粗点的，这样包起来好用上劲，粽子不易散。

步骤12

简单吧，这个是最传统的三角粽包法。包好后，修剪掉多余的粽叶。

步骤13

多放点水，漫过粽子，中大火煮开，转中火煮1小时，再转小火焖煮2小时左右。烧好后，再焖一会，更加软糯。记得一定要一次性煮好，否则难煮透。用高压锅就1个多小时。

咸鸭蛋黄肉粽做法

食材：糯米、黑猪肉、粽叶、高度白酒、鸭蛋黄

调味：料酒、鸡精、食盐、白糖、老抽、六月鲜酱油、

1、咸肉蛋黄粽的最佳食材，一定要是黑猪肉，但是没办法，很多地方买不到，只能用肥瘦均匀的五花肉了，准备两斤半斤五花肉，清洗干净，切成肉片，加入20克料酒，5克鸡精，20克食盐，20克白糖，50克老抽，15克六月鲜酱油，下手翻拌均匀，腌制一个晚上，让肉片去腥入味。

2、另外再准备5斤糯米，糯米提前浸泡3个小时，控干水分，再加入40克食盐，30克白糖，10克鸡精，30克六月鲜酱油，同样下手翻拌均匀，腌制2个小时。

3、另外准备30个咸鸭蛋，把蛋黄剥出来，把蛋白收集起来，可以用作其他用途，先把蛋黄泡入高度白酒中，浸泡5分钟去腥，再放入烤箱中，调上下火170度烤10分钟左右，这一步是为了软化蛋黄，口感不硬。

4、粽叶每个地方的各有不同，有的自产鲜叶，有的是网购干叶，最好下锅煮一煮，杀菌消毒的同时，还能软化粽叶，锅开煮5分钟左右，再冲洗干净即可。

5、先准备两张粽叶，叠成漏斗状，外长里短，先放糯米、再放五花肉和蛋黄，当然还可以加腊肠、干贝和香菇，按照自己的口味进行，上面再覆盖一层糯米，压紧两边，收口捆扎结实，多练习几遍就学会了，如果捆不好，容易散掉，影响最终成品。

6、单重可以做到250克，也可以做到300克，自家人吃，个头大才过瘾，如果用高压锅，速度会快一些，大概40分钟左右，如果普通锅，速度会慢一些，大概需要2.5-3个小时，无论用哪种方式，关火都要焖1个小时，可让粽叶更浓厚，糯米味道更香弹。

7、等时间到了，拿出来吃，温度刚刚好，不烫也不凉，打开一个蛋黄肉粽，香味扑面而来，口味咸鲜香，风味独特，咬一口粽子，同时有鲜、黏、软、滑的口感体验，味好而不油腻，大快朵颐，毫无压力。

蛋黄肉粽包法

蛋黄肉粽是一种传统的中式美食，包法如下：

所需材料：

-糯米

-猪肉糜

-鸭蛋黄

-香菇

-笋干

-葱姜蒜末

-盐、料酒、生抽、老抽、糖、五香粉、胡椒粉、花椒粉适量

-粽叶、细绳

制作步骤：

1.把糯米提前泡水，洗净后沥干备用。

2.将香菇和笋干泡发，切成小块待用。

3.锅中加少量油，放入葱姜蒜末爆香，再加入猪肉糜煸炒至变色。

4.加入泡发好的香菇和笋干翻炒，倒入适量的料酒、生抽、老抽、糖、五香粉、胡椒粉、花椒粉调味并炒匀，最后盛起备用。

5.沥干泡好的糯米，加入适量的盐搅拌均匀。

6.取一片粽叶，将其对折成一个三角形，再将两侧叠在一起，将其中一侧卷成一个漏斗状，加入适量的糯米、肉馅和鸭蛋黄。

7.用手按压填充物，封口并塞紧，上下调整粽子形状，最后用细绳系紧。

8.煮粽子：水开之后，放入粽子，大火煮30分钟至40分钟。

好了，关于蛋黄肉粽怎么弄好吃和咸鸭蛋黄肉粽做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！