砂锅焗菜商用配方大全
砂锅焗菜是一道非常受欢迎的传统粤菜,其独特的口感和香味深受人们的喜爱。砂锅焗菜的配方可以根据自己的口味和需求进行调整,但是以下是一些常见的商用配方:

1. 焗鸡:将鸡肉切成块状,用盐、料酒和姜片腌制一段时间,再用油煸炒。在砂锅中放入姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶和鸡肉,加入酱油、冰糖、料酒和清水,用中小火炖煮1-2小时即可。
2. 焗鱼:将鱼切成块状,用盐、料酒和姜片腌制一段时间。在砂锅中放入姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶和鱼块,加入酱油、冰糖、料酒和清水,用中小火炖煮1-2小时即可。
3. 焗海鲜:将海鲜如虾、贝类、蟹等切成小块,用盐、料酒和姜片腌制一段时间。在砂锅中放入姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶和海鲜,加入酱油、冰糖、料酒和清水,用中小火炖煮1-2小时即可。
4. 焗蔬菜:将蔬菜如胡萝卜、土豆、洋葱等切成小块,用盐、料酒和姜片腌制一段时间。在砂锅中放入姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶和蔬菜,加入酱油、冰糖、料酒和清水,用中小火炖煮1-2小时即可。
以上是一些常见的砂锅焗菜商用配方,可以根据自己的口味和需求进行调整。在制作砂锅焗菜时,需要注意火候和时间的控制,以保证食物的口感和美味。