猪舌头菜的详细菜谱及制作流程如下:
【猪舌头菜配方做法大全】

1. 材料:猪舌头、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、清水等。
2. 处理猪舌头:先将猪舌头清洗干净,然后用刀在猪舌头的颈部切一道口子,将舌头拉出来,将血和污水倒掉。
3. 制作酱料:将葱姜蒜切末,加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋和清水,搅拌均匀制成酱料。
4. 腌制猪舌头:将处理好的猪舌头放入酱料中腌制30分钟至1小时左右,让猪舌头入味。
5. 烹饪猪舌头:将腌制好的猪舌头放入锅中,加入适量的清水,煮沸后转小火煮10分钟,让猪舌头煮熟。
6. 装盘:将煮好的猪舌头捞出沥干水,切成小块,摆放在盘中,淋上自制酱料,即可享用。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有肠道疾病的人。
禁忌:猪舌头菜性凉,寒胃、腹泻、手脚冰凉的人不宜多吃。同时,孕妇和产后恢复的人也需要谨慎食用。
自制酱料的做法如下:
材料:葱姜蒜适量、酱油200克、白糖150克、醋100克、料酒50克、清水适量。
步骤:将葱姜蒜切末,加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖、醋和清水,搅拌均匀制成酱料。
注意事项:在制作酱料时,一定要注意卫生,避免细菌污染。同时,酱料要适量,以免过于咸甜。
猪舌头菜是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜,制作简单,适合所有人食用。但需要注意的是,孕妇和产后恢复的人需要谨慎食用,寒胃、腹泻、手脚冰凉的人不宜多吃。