商用羊肉怎么弄好吃窍门 羊汤的做法和配料商用
大家好，关于商用羊肉怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于羊汤的做法和配料商用的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
大锅羊肉汤绝密商用配方
材料
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可
红焖羊肉商用配方
用料:
羊排适量?
胡萝卜2个?
油适量?
葱1根?
姜1块?
蒜适量?
干辣椒5个?
葡萄酒适量?
桂皮2个?
草寇2克?
肉寇2克?
八角5克?
花椒5克?
小茴香5克?
盐适量?
糖10克?
老抽适量?
做法:
1/9胡萝卜切滚刀块
2/9羊排浸泡1小时，中途换水
3/9锅内热水，放入羊排，大火烧开去浮皮，
4/9捞出羊排
5/9锅内热油，放入各种料炝锅，加一点儿糖
6/9放入羊排，倒入葡萄酒炒一下，加热水烧开，
7/9转小火煮1-1.5小时，放入胡萝卜，加适量盐再煮半小时左右
8/9倒入老抽上色即可
藏书羊肉最正宗的做法商用
步骤/方式1
羊腿肉让卖家剁成了大块，配上羊筒骨半斤洗净浸泡两小时去血水。
步骤/方式2
洗净的羊骨和羊肉下锅焯水去浮沫
步骤/方式3
焯水后的羊肉用温水冲净浮末
步骤/方式4
清洗配料：白芷、花椒、桔皮、肉蔻。白芷与白汤很配！南方吃羊肉汤不放味重的调料，如八角茴香等。这样炖出来的汤才接近原味，入口也不腥。
步骤/方式5
将配料放入茶包中，随着肉和骨头加入炖锅。往锅里加一勺料酒、姜片、葱段再加满水选文火炖两小时。
步骤/方式6
两小时后羊肉就熟了，真是满屋飘香。虽说汤不像店里那么白，但是味道一样浓郁。
步骤/方式7
捞出羊肉，骨头继续炖1小时让汤更入味。
步骤/方式8
羊肉晾凉后再切片，热切羊肉不易成形。
步骤/方式9
娃娃菜和大蒜洗净备用
步骤/方式10
准备一些小油豆腐，这也是藏书羊肉店里的标配。
步骤/方式11
红薯粉丝提前用温水浸泡，泡过的粉丝更易煮熟。
步骤/方式12
所有的配菜加羊汤煮沸后再加入羊肉，再次煮沸后适量加盐调味即可出锅。
步骤/方式13
撒上蒜末提味，不喜欢吃蒜的人可以换成葱花。
羊汤的做法和配料商用
羊汤是一道非常营养的汤品，适合寒冷季节食用。在商用场合，需要制作大量的汤品，以下是羊汤的做法和配料商用的步骤：
配料：
1.羊骨
（500g）
2.羊肉
（500g）
3.姜
（2-3片）
4.葱
（2根）
5.酱油
（50ml）
6.料酒
（50ml）
7.清水
（适量）
8.盐
（适量）
制作过程：
1.将羊骨洗干净，放入热水中焯水，去除肉质表面的脏物，洗净备用。
2.羊肉也要洗净，然后放入热水中焯水，去除血污，备用。
3.将焯好水的羊肉和羊骨放入压力锅中，加入姜片、葱段，再加入适量清水
（约2.2L），烤箱设定100摄氏度，先炖4小时，后续再按需要时间长炖，烹调完毕后，等待压力锅冷却拆锅。
4.将炖好的羊汤倒入锅中，再加入适量的酱油、料酒和盐，慢火加热煮开，让味料充分融合。
5.把煮好的羊汤倒入汤桶中，可以在羊汤里加入一些新鲜的香菜、芹菜、木耳等配料，提高食用口感。
注意事项：
1.在商用生产中，需要使用大量的原材料，可以根据实际需求进行调整。
2.烹调时间需要根据羊骨和羊肉的大小与数量进行适当的调整，确保烹调时间充分即可。
3.盐的用量因个人口味偏好而异，可以适当进行调整。
OK，关于商用羊肉怎么弄好吃窍门和羊汤的做法和配料商用的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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