黑鱼是一种美味的海鲜,川菜中也有一道经典的黑鱼做法——黑鱼炒青椒。下面是具体的制作步骤:
步骤一:准备食材

1. 黑鱼一条,去鳞、去骨、去头尾,切成块状。
2. 青椒一个,切成块状。
3. 姜蒜切末备用。
4. 料酒、盐和淀粉腌制黑鱼块。
步骤二:热锅冷油

1. 锅中加入足够的油,加热至7成热。
2. 放入黑鱼块,煎至两面金黄,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入姜蒜爆香。
4. 加入青椒块,翻炒至变软。
5. 加入料酒,翻炒几下。
6. 加入煎好的黑鱼块,加入盐和淀粉,翻炒均匀。
步骤三:加水

1. 锅中加水,水量以刚好没过鱼块为准。
2. 加入葱花,煮沸后转小火煮5分钟。
步骤四:出锅

1. 将煮好的黑鱼块盛出装盘。
2. 锅中留少量底油,加入葱花爆香。
3. 加入青椒块,翻炒均匀,出锅装盘即可。
这是一道简单而美味的川菜黑鱼做法,希望你能喜欢。