(一)川菜家常菜做法——麻婆豆腐
【菜名】麻婆豆腐
【食材】
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 辣豆瓣酱 2勺
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
【制作步骤】

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
3. 加入适量的水,烧开后放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
4. 加入适量的盐、生抽、鸡精,翻炒均匀。
5. 最后撒上适量的辣椒粉和青葱段,翻炒均匀即可。
【适合人群】
- 这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃川菜的人。
- 豆腐是一种营养丰富的食物,富含蛋白质和钙。
- 牛肉末含有蛋白质和碳水化合物,这道菜能够提供能量。
【禁忌】
- 这道菜虽然营养丰富,但是也不能过量食用,否则可能会导致消化不良。
- 辣椒和豆瓣酱都有一定的刺激性,所以孕妇、老年人和小孩应该避免食用过多。
【注意事项】
- 在煮豆腐时,一定要注意火候,不能煮过头,否则豆腐会变硬。
- 这道菜的调味料比较辣,所以口味重的人可以适量增加辣椒粉的用量。
(二)川菜家常菜做法——宫保鸡丁
【菜名】宫保鸡丁
【食材】
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 10个
- 花生米 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】

1. 将鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块煸炒至变色,取出备用。
4. 在锅中留少量油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜炒香。
5. 加入糖、酱油、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入煸炒好的鸡肉块,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮片刻,待鸡肉熟透即可。
【适合人群】
- 这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢川菜的人。
- 鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,对身体有益。