湘菜酸辣大骨头的配方及做法流程如下:
配方:
- 猪大骨 500 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 老抽 5 毫升
- 醋 10 毫升
- 冰糖 5 克
- 辣椒面 2 克
- 干辣椒 5 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪大骨洗净,切成大块,放入锅中,加入生姜、大葱、料酒煮至熟透,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入冰糖,用中小火炒至糖溶化,倒入辣椒面、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入姜蒜爆香,倒入煮熟的大骨头,煸炒至表面金黄色。
4. 加入生抽、老抽、醋、料酒、适量的水,再加入冰糖,继续翻炒至汤汁浓稠。
5. 最后加入酸辣粉,炒匀即可。
适用人群:
- 适合所有年龄段人群,尤其适合老年人和儿童。
注意事项:

1. 煮骨头时,一定要煮至熟透,否则口感会不好。
2. 炒汤汁时,要加入适量的水,以免汤汁过于稀淡。
3. 酸辣粉是湘菜中的经典配菜,可以根据自己的口味适量调整。