【油豆腐炒肉】——湖南湘菜大厨做法
油豆腐是一种传统的湘菜食材,具有豆腐的柔软和油腻,又具有肉类的口感,非常适合与炒肉一起烹制。湖南湘菜大厨采用了独特的烹饪技巧,将油豆腐炒肉的口感和味道达到了完美的融合。
步骤一:准备食材
油豆腐 200 克,瘦肉 100 克,青椒 1 个,红椒 1 个,葱 1 根,姜 1 片,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐 适量,食用油 适量。
步骤二:烹饪油豆腐
将油豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮至变软后捞出备用。
步骤三:烹饪瘦肉
将瘦肉切成小块,加入料酒、生抽、白糖、盐腌制 10 分钟。
步骤四:烹制青椒、红椒
青椒、红椒去籽切成小块,葱、姜切成末备用。
步骤五:热锅凉油
热锅凉油,加入瘦肉煸炒至变色,加入葱、姜煸炒出香味,加入焯水后的油豆腐翻炒均匀。
步骤六:加入青椒、红椒
继续翻炒均匀,加入少量盐和白糖调味,翻炒至青红椒熟透。
步骤七:装盘
将炒好的油豆腐炒肉装盘,撒上葱花即可。
【小贴士】

1. 焯水时加入一点盐,可以让油豆腐更加入味。
2. 腌制瘦肉时,可以加入一些淀粉,可以让瘦肉更加嫩滑。
3. 烹制青红椒时,加入少量盐和白糖调味,可以让青红椒更加美味。
湖南湘菜大厨采用独特的烹饪技巧,将油豆腐和瘦肉的口感和味道达到了完美的融合,制作出一道美味的油豆腐炒肉。如果你喜欢这道菜,不妨自己动手尝试一下,感受大厨的手艺。