粤菜美食家常菜做法

1. 红烧肉
红烧肉是广东传统的名菜之一，肉质酥烂，味道香醇。先将猪肉切块焯水，去掉血水和杂质。热锅凉油，加入糖，炒至糖色变成棕红色，加入肉块、姜片、葱段、料酒、酱油、清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到肉烂软。最后收汁，加入一些葱花和香菜即可。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东家常菜中的一道经典菜肴。将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，斜着切几刀，加入葱姜片、料酒、盐腌制10分钟。蒸锅中加入水，烧开放入鱼蒸8分钟，最后取出倒掉多余的水分，撒上葱花和香菜即可。
3. 蒜蓉粉丝
蒜蓉粉丝是广东家常菜中的常见菜品之一，是一道口感清爽、营养丰富的菜肴。将粉丝泡软，切成段，焯水备用。热锅凉油，加入蒜末爆香，加入酱油、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀后加入粉丝，炒匀即可。
4. 白切鸡
白切鸡是广东家常菜中的一道特色菜肴，肉质鲜嫩，口感滑嫩。将鸡去骨，切成小块，加入盐、姜片、葱段、料酒腌制20分钟。热锅凉油，将鸡块放入锅中煸炒，加入一些酱油和糖调味，最后煮熟即可。