湘菜榨菜炒肉丝做法大全

1. 榨菜炒肉丝的做法详细介绍
2. 所需材料及步骤
3. 榨菜炒肉丝的烹饪技巧
4. 湘菜榨菜炒肉丝的做法变种
湘菜榨菜炒肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴,以下是一份详细的做法介绍:
材料:
- 瘦猪肉(切丝) 200 克
- 榨菜(切丝) 100 克
- 青椒(切丝) 50 克
- 红椒(切丝) 50 克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、盐、生抽、糖、淀粉、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将瘦猪肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制 10 分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用;
3. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入青红椒丝煸炒出香味;
5. 加入炒好的瘦猪肉丝继续煸炒;
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,翻炒均匀;
7. 最后加入适量的水,焖煮 5-10 分钟,待汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 炒瘦猪肉丝时,一定要热锅凉油,这样可以防止肉丝粘连;
2. 炒青红椒丝时,一定要翻炒时间长一些,这样可以让青红椒的味道更浓郁;
3. 加入适量的水后,焖煮的时间也要掌握好,如果汤汁太稀,可以适量增加时间;
4. 榨菜的口感比较清爽,炒肉丝时可以适当加入一些,增加口感层次。
以上就是湘菜榨菜炒肉丝的做法详细介绍和注意事项,希望对您有所帮助。