山西运城凉拌菜配方
一、凉菜配方

1.凉拌海带丝
材料:海带丝500克,葱、姜、蒜末适量,酱油、醋、糖、盐、辣椒油适量。
制作流程:

1.将海带丝用清水泡软,捞出后用开水焯一下,再晾干备用。
2.将葱、姜切成末,加入酱油、醋、糖、盐、蒜末,调匀成汁。
3.将海带丝放入碗中,倒入调好的汁,拌匀即可。
适合人群:适合所有人群,尤其适合素食者和老年人。
禁忌:海带丝性质寒凉,脾胃虚弱者慎食。
2.凉拌黄瓜
材料:黄瓜1根,蒜末、盐、醋、糖、辣椒油适量。
制作流程:

1.将黄瓜切成薄片,用盐腌制10分钟。
2.将腌制好的黄瓜沥干,加入蒜末、醋、糖、辣椒油,拌匀即可。
适合人群:适合所有人群,尤其适合夏季吃凉皮、凉粉的人。
禁忌:黄瓜属于寒凉食品,脾胃虚弱、血压高者不宜多吃。
3.凉拌豆角
材料:豆角500克,蒜末、盐、醋、糖、辣椒油适量。
制作流程:

1.将豆角用清水泡软,捞出后用开水焯一下,再晾干备用。
2.将葱、姜切成末,加入酱油、醋、糖、盐、蒜末,调匀成汁。
3.将豆角放入碗中,倒入调好的汁,拌匀即可。
适合人群:适合所有人群,尤其适合素食者和老年人。
禁忌:豆角属于湿热食品,易上火的人不宜多吃。
4.凉拌芹菜
材料:芹菜500克,蒜末、盐、醋、糖、辣椒油适量。
制作流程:

1.将芹菜切成小段,用开水焯一下,再晾干备用。
2.将葱、姜切成末,加入酱油、醋、糖、盐、蒜末,调匀成汁。
3.将芹菜放入碗中,倒入调好的汁,拌匀即可。
适合人群:适合所有人群,尤其适合素食者和老年人。
禁忌:芹菜属于寒凉食品,脾胃虚弱、血压高者不宜多吃。
以上就是关于山西运城凉拌菜的详细菜谱及制作流程,以及适合人群、禁忌等相关内容,希望对您有所帮助。