【香辣羊肚丝】湘菜的做法视频
配方:
- 羊肚丝 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 干辣椒 5-6个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 羊肚丝用清水泡一会儿,去除异味,然后用流水冲洗干净备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入干辣椒段煸炒出香味,然后加入姜蒜末煸炒。
5. 加入豆瓣酱炒匀后,再加入羊肚丝煸炒至变色。
6. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖和鸡精调味,继续煸炒均匀。
7. 最后加入适量的水,焖煮10分钟左右,待汤汁收干即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、小孩和老年人等身体虚弱的人群食用。
注意事项:

1. 羊肚丝在泡制时,可以加入少量的盐或者白醋,能够去除异味和血水。
2. 炒羊肚丝时,不要过度翻炒,否则容易糊锅。
3. 汤汁收干时,不要过度收汁,否则口感会过于干燥。