猪肝汤的做法粤菜
(1)适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是肝病患者、贫血者、高血压者等。但需要注意的是，猪肝内含有一种叫做“弓形虫”的寄生虫，如果未经专业检查，无法确定是否感染了这种寄生虫，最好不要食用猪肝。
(2)禁忌：

1. 猪肝忌与鱼肉、茶叶、柿子同吃。
2. 猪肝忌与雀肉、荞麦面、菜花、黄豆、菠菜、芹菜、油菜、柿子椒、橙子、柚子、柠檬、牛奶、豆浆、螃蟹、虾等同烹调。
(3)制作步骤：
材料：
- 猪肝 200 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 清汤 500 毫升
步骤：

1. 猪肝去筋膜，切成小块，用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 生姜去皮切片，大葱切段。
3. 将腌制好的猪肝放入热锅中，煎至两面金黄。
4. 倒入清汤，放入姜片、葱段，用中小火煮沸。
5. 加入料酒，煮至香味挥发。
6. 加入适量的盐、鸡精，搅拌均匀。
7. 最后加入白胡椒粉，调味后即可出锅。
温馨提示：

1. 烹制猪肝时，不要用铁锅，因为猪肝会吸收铁元素，影响口感。
2. 烹制过程中不要翻动过于频繁，否则猪肝容易散开。
3. 烹制好的猪肝汤鲜美可口，可以搭配米饭一起食用。