(一)迪庆江边美食之——酸辣鱼 酸辣鱼是云南省迪庆藏族自治州的一道传统美食，以其酸辣可口的口感和营养丰富的配料而著称。下面是一份酸辣鱼的详细菜谱，供您参考。 ## 酸辣鱼的做法 ### 准备材料 - 鱼片

(草鱼或鲫鱼) 250 克 - 豆腐 150 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜 1 片 - 蒜 2 瓣 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 青葱 适量 ### 制作过程

1.将鱼片洗净，切成小块。
2. 豆腐切成块状备用。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 锅中放入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末煸炒出香味。 6. 加入鱼片煸炒至变色。 7. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精，继续煸炒。 8. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮约 10 分钟。 9. 加入豆腐块，继续煮 5 分钟左右。 10. 最后加入适量的青葱段，翻炒均匀即可。 ### 制作提示

1.煮鱼时不要用铁锅，因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼肉容易散开。
3. 酸辣鱼的口味主要以酸辣为主，所以调料的比例要适中，不要放太多。 ## 适合人群 酸辣鱼适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。 ### 禁忌

1.感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者不适宜食用酸辣鱼。
2. 肝病患者、肾病患者、高血压、心脏病患者等特殊人群应谨慎食用。
3. 鱼肉中含有嘌呤，患有痛风、关节炎等疾病的人不应多吃。 ## 结语 酸辣鱼是一道口感鲜美、营养丰富的美食，制作简单，适合各个年龄段的人群食用。不过，由于它口味酸辣，所以适合消化系统较为健康的人群食用。