湘菜青椒丝炒胡萝卜丝的做法如下:
材料:
- 200克青椒
- 150克胡萝卜
- 30克大葱
- 20克姜
- 5克蒜
- 10克干辣椒
- 3汤匙食用油
- 2汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
步骤:

1. 青椒去籽切成细丝,胡萝卜切成细丝,大葱、姜、蒜切末,干辣椒剪成小段备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入干辣椒煸炒至出香味,加入胡萝卜丝煸炒至软烂。
4. 加入青椒丝煸炒至软烂,加入生抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可出锅。
注意事项:

1. 炒青椒丝时,要控制好火候,不要炒糊了。
2. 炒胡萝卜丝时,要控制好火候,不要炒糊了。
3. 干辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
4. 汤汁浓稠度可以根据个人喜好进行调整。