配方:
- 豆腐 1 块
- 瘦肉末 100 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 辣椒、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入辣椒末和豆腐块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入高压锅中,盖上锅盖,大火煮开后转小火慢慢炖煮 15 分钟。
7. 将高压锅倒回锅中,加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮 5 分钟,直到豆腐熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 在使用高压锅炖煮食物时,一定要注意气压是否正常,以免出现爆炸等意外。
2. 炖煮时间要根据高压锅的容量和食物的大小来调整,以免时间过长导致食物煮糊。
3. 豆腐是一种易于消化的食物,但对于那些消化不良的人来说,需要注意适量食用。