【川菜大肉炒豇豆的做法】
(1)【材料】
- 大肉:500克
- 豇豆:300克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
- 淀粉:适量
(2)【步骤】

1. 将大肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 将豇豆去皮,切成小块,加入开水中焯水,煮至变色捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜、辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的大肉块,煸炒至变色。
5. 加入豇豆,继续翻炒。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入葱花,翻炒均匀即可。
(3)【适合人群】
这道菜适合各种人群食用,尤其是高血压、糖尿病、心血管疾病等病人。
(4)【禁忌】

1. 豇豆不易熟,炒制时间不宜过长,以免影响口感。
2. 大肉块腌制时加入了淀粉,因此炒制时不宜过度翻炒,以免肉块变硬。
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜多吃。
(5)【总结】
川菜大肉炒豇豆是一道非常美味的川菜。这道菜采用了大肉和豇豆的搭配,口感丰富,营养丰富。