香辣虾球是粤菜中的经典美食之一，制作香辣虾球需要选用新鲜的大虾，搭配多种调味料和香料，制作出口感鲜美、香辣可口的菜肴。下面是香辣虾球粤菜的做法：
材料：
- 大虾 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 大虾去壳去头，洗净，去掉虾线，剁成虾球。
2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
3. 面粉加入适量的水，搅拌均匀，制成面糊。
4. 葱姜蒜切末，辣椒切碎。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入辣椒继续煸炒。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精，翻炒均匀。
7. 把虾球放入面糊中，搅拌均匀，倒入热锅中，炸至金黄色。
8. 炸好的虾球捞出沥油，装盘即可。
这是一道简单而美味的香辣虾球粤菜，口感鲜美、香辣可口，非常适合搭配米饭食用。如果想尝试这道美食，不妨自己动手做一道，享受美味的同时，也可以尝试不同的烹饪方式。