湘菜香辣花甲的做法粉丝配方及做法流程

1. 配方
(1)花甲 500 克
(2)干粉丝 100 克
(3)辣椒面 15 克
(4)葱花 适量
(5)姜片 适量
(6)蒜瓣 适量
(7)生抽 适量
(8)老抽 适量
(9)料酒 适量
(10)盐 适量
(11)鸡精 适量
(12)食用油 适量
2. 做法流程
(1)花甲用清水泡软,去掉杂质,用厨房纸擦干水分备用。
(2)干粉丝用温水泡软备用。
(3)热锅凉油,放入葱姜蒜瓣煸炒出香味,加入辣椒面和花甲翻炒均匀。
(4)加入适量的生抽、老抽、料酒和盐,翻炒均匀。
(5)加入适量的水,盖上锅盖,大火煮开后转小火焖煮 10 分钟。
(6)加入葱花和鸡精,翻炒均匀。
(7)最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
3. 适用人群
适合所有人食用。
4. 注意事项
(1)花甲要用清水泡软,去掉杂质,否则会影响口感。
(2)花甲要煮至完全开口,否则会影响口感。
(3)辣椒和葱姜蒜的用量根据个人口味适量调整。
(4)食用花甲时要注意安全,避免食用花甲壳和眼睛。