川菜大头鱼和番茄的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。其中,大头鱼和番茄的做法更是备受推崇。下面,我们将详细介绍这两种菜肴的做法。
【大头鱼的做法】
材料:
- 大头鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入腌制好的鱼块煎至两面金黄。
3. 加入青红椒翻炒,再加入适量的生抽、白糖和盐,继续翻炒几分钟。
4. 倒入适量的水,盖上锅盖,中火煮至水开,再加入鸡精调味,收汁即可。
【番茄的做法】
材料:
- 番茄2个
- 洋葱1个
- 蒜头3瓣
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤:

1. 将番茄洗净,切成小块备用。
2. 洋葱去皮,洗净,切成小块备用。
3. 蒜头去皮切成蒜末备用。
4. 热锅凉油,加入蒜末爆香,加入番茄块和洋葱块,加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,煮至番茄软烂,再加入适量的鸡精调味,收汁即可。
以上就是川菜大头鱼和番茄的做法详细介绍。如果你喜欢辣味美食,不妨尝试一下这两种菜肴,相信你也会喜欢它们的。