(1)川菜大厨美食做法家常菜
川菜大厨的美食做法,让人垂涎欲滴。今天,我们将介绍一道家常菜——宫保鸡丁。这道菜是由川菜大厨王刚先生亲自制作,以其色香味俱佳而广受欢迎。下面是详细的制作流程和适合人群、禁忌等。
## 食材:
- 鸡肉:200克
- 干辣椒:10个
- 花生:50克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 料酒:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
## 制作流程:
### 第一步:预处理鸡肉
将鸡肉切成丁,用少量盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
### 第二步:准备干辣椒和花生
将干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生炒香备用。
### 第三步:炒干辣椒和花生
热锅凉油,放入干辣椒和花生煸炒出香味,然后加入葱姜蒜煸炒。
### 第四步:加入鸡肉丁
将腌制好的鸡肉丁倒入锅中,翻炒均匀。
### 第五步:调味
加入适量的盐、糖、酱油、料酒、醋和淀粉,翻炒均匀。
### 第六步:装盘
将炒好的鸡肉丁倒入盘中,加入适量的花生米装饰即可。
## 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等健康人群。同时,这道菜还有助于提高记忆力和集中注意力,对于青少年和儿童也有很大的帮助。
## 禁忌:

1. 鸡肉虽好,但不宜过多食用,特别是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人应该适量食用。
2. 干辣椒和花生都有一定的热量,因此过于油腻的人应该控制食用量。
3. 孕妇和哺乳期妇女在食用前应该咨询医生,以免因这道菜中含有较高的盐分和热量而对身体造成影响。