湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,口味独特。下面介绍一道简单易学的湘菜食谱——《辣子鸡》。
所需食材:
- 鸡肉 1只
- 辣子 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 鸡肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、糖、生抽、老抽腌制20分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入辣子、花椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡肉,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入葱姜蒜末,继续煮5分钟,期间可以适当翻动鸡肉,以免煮糊。
7. 加入适量的盐、糖调味,再加入适量的辣椒面和花椒,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让鸡肉和酱汁充分混合即可。
辣子鸡的做法简单易学,口感辣鲜香,是湘菜中经典的一道美食。也可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调味品,做出更加美味的辣子鸡。