【清炖牛杂】湘菜做法视频
配方:
- 牛杂(牛肉、牛肺、牛肚等) 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 5000 毫升
做法流程:

1. 将牛杂洗净,切成块状,放入清水中焯水,去除血沫和杂质。
2. 将焯好的牛杂捞出,放入冷水中,加入生姜、大葱和料酒,焯水至冷却备用。
3. 取炖锅,加入清水,放入牛杂,加入生姜、大葱、盐、鸡精和白胡椒粉,搅拌均匀。
4. 用中小火炖煮 2-3 小时,直到牛杂变得软烂入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合成年人、老年人和小孩食用,尤其适合秋冬季节食用。
注意事项:

1. 炖煮牛杂时,要用中小火,慢慢炖煮,避免过度煮烂,影响口感。
2. 炖煮过程中,要不断搅拌,避免糊锅。
3. 牛杂炖煮时间较长,因此汤汁浓稠,口感鲜美,适合作为汤菜或下饭菜食用。