【外婆鱼的做法】-四川菜
制作流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右;
2. 热锅凉油,将腌制好的鱼块煎至两面金黄;
3. 把葱姜蒜切成末,加入豆瓣酱、花椒炒香;
4. 倒入适量清水,烧开后转小火煮10分钟左右,让鱼肉入味;
5. 加入糖、盐、鸡精调味,继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠;
6. 最后将汤汁烧干,撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇。因为它富含蛋白质、维生素和矿物质,对身体健康非常有益。
禁忌:

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等患者不宜多吃;
2. 孕妇和脾胃虚弱的人应该少吃或者不吃;
3. 鱼肉不宜与葱、姜、蒜、辣椒、茶、咖啡等食品一起吃。
【总结】
外婆鱼是一道传统的四川菜,肉质鲜美,口感细腻。制作流程简单,汤汁浓郁,味道香醇。这道菜适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇。但是孕妇和脾胃虚弱的人应该少吃或者不吃;另外,鱼肉不宜与葱、姜、蒜、辣椒、茶、咖啡等食品一起吃。