川菜软剁鱼正宗的做法
(1)介绍软剁鱼
软剁鱼是一道以鱼肉、青椒、红椒、豆腐皮、木耳等为主要原料,配以豆瓣酱、花椒等调料烹制而成的川菜。其口感鲜嫩,香辣可口,深受食客喜爱。
(2)制作流程

1.鱼肉洗净,切成块状,用少量盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右。
2.青椒、红椒、豆腐皮、木耳均切成块状备用。
3.热锅凉油,放入豆瓣酱、花椒爆香,放入腌制好的鱼肉煸炒至变色。
4.加入青椒、红椒、豆腐皮、木耳翻炒均匀。
5.加入适量水,烧开后转小火煮10分钟左右,直至汤汁浓稠。
6.最后撒上葱花、姜末即可出锅。
(3)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃川菜的人群。同时,孕妇、儿童、老年人等人群也适宜食用。
(4)禁忌

1.由于鱼肉中含有蛋白质,所以脾胃虚弱、易过敏的人群不宜过多食用。
2.豆腐皮中含有石膏,过多的食用会石膏中毒,所以患有石膏中毒症状的人群不宜过多食用。
(5)总结
软剁鱼是一道口感鲜嫩、香辣可口的川菜,制作流程简单,适合各个年龄段的人群食用。但是,由于每个人的体质不同,所以在食用时还需适量,以避免不适。