秋季是广东菜系中鸡汤的旺季，以下是一份简单的粤菜鸡汤的做法。
材料：
- 鸡肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 5000 毫升
步骤：

1. 将鸡肉洗净，切成块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将锅中加入适量的清水，放入鸡肉、姜片、葱段和料酒，煮沸后改小火，盖上锅盖焖煮 30 分钟。
3. 30 分钟后，加入适量的盐、鸡精，继续焖煮 10 分钟，直到鸡肉变得酥软入味。
4. 最后，将汤盛出，撒上葱花即可。
粤菜鸡汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤菜。制作方法简单，但需要选用优质的鸡肉和新鲜的材料，才能煮出美味的汤品。在饮用汤品时，还可以加入一些蔬菜和调味料，使口感更加丰富。