红烧鲤鱼家常做法四川湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 鲤鱼 1条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成块,加入料酒、姜片腌制20分钟。
2. 锅中加入少量油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鲤鱼块,煸炒至鱼肉变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过鱼块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入适量的鸡精,收汁收至鱼肉入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用。
注意事项:

1. 在腌制鲤鱼块时,可以适量加入一些盐,这样可以让鱼肉更加入味。
2. 炖煮鲤鱼时,大火烧开后一定要转小火,以免鱼块煮烂。
3. 收汁时,可以适当加快速度,以免汤汁过于浓稠影响口感。