湘菜肉末酸菜小笋的做法如下:
配方:
- 瘦猪肉末 100克
- 酸菜 100克
- 小笋 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 瘦猪肉末加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制10分钟。
2. 酸菜洗净切碎,小笋洗净切碎备用。
3. 热锅凉油,放入肉末煸炒至变色,加入酸菜和小笋翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟,期间不断翻炒,直到小笋熟透。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合消化不良、素食者和这道菜爱好者。
注意事项:

1. 腌制肉末时,可以适量加入一些淀粉,可以使肉末更加鲜嫩。
2. 煮小笋时,时间不要过长,以免小笋熟透过度。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整。