湘菜青椒炒猪心的做法如下:
配方:
- 猪心 1个
- 青椒 2个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 猪心去膜、去筋,切成小块,加入料酒、盐、姜片腌制20分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中热油,放入猪心煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末继续煸炒。
6. 加入青红椒块炒匀。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味。
8. 加入适量的水,焖煮5分钟。
9. 加入适量的水淀粉勾芡。
10. 翻炒均匀,即可关火。
适用人群:
这道菜适合人群广泛,但需要注意的是,猪心属于深海动物,有胆固醇较高,高胆固醇、高脂肪人群应当适量食用。
注意事项:

1. 猪心腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 青红椒中含有感光物质,因此在食用前需要彻底清洗干净,以免引起过敏。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。
4. 勾芡时要适量,过多会增加口感负担。